Coca de la Ita de Sofía

 Coca de la Ita de Sofía

Esta coca es muy sencilla de preparar porque se puede hacer sin pesar, cogiendo el recipiente de un yougur o un vaso pequeño como medida. Nos la ha enseñado la abuelita (la "Ita") de un amiga de Sophie, que se llama Sofía. Sale muy esponjosa y buenísima.

Os la pasamos con medidas por si preferís.

Ingredientes

200 ml zumo naranja (1 vaso)

175 de aceite de girasol (1 vaso)

150 g de azúcar o endulzante (1 vaso y medio)

300 g de harina (3 medidas)

3 huevos

1 sobre d elevadura

Ralladura d una naranja

Procedimiento

Se mezcla la medida de zumo de naranja con el aceite y el azúcar. 

Nosotras separamos las yemas de las claras. Las yemas las juntamos con la mezcla anterior de zumo, aceite y azúcar. Añadimos la harina, la levadura y un poco de ralladura de naranja.

Las claras las montamos a punto de nieve y entonces las vamos agregando con movimientos envolventes a la mezcla anterior. 

Cuando lo tenemos todo lo vertemos en un molde con papel vegetal. Espolvoremosnuna mezcla de canela y azúcar por encima.

Horneamos en horno previamente caliente a 180°, durante 35 o 40 minutos o hasta que al pincharlo salga limpio. Y ahora ya sólo queda disfrutarla.