Tarta de queso con base de galleta
Esta tarta está buenísima, se hace rápido y nos ha venido bien para llevarla a comidas con amigos o familia. Aquí os la dejamos.
Ingredientes
- unas 20 galletas (de tipo María o Digestive)
- 100 gr de mantequilla, si es preciso añadiemos un poco más.
- 200 gr de queso crema (nosotras hemos utilizado tipo Philadelphia)
- 200 gr. de queso mascarpone
- 250 gr, de nata para montar
- 300 ml de leche
- 100 gr. de eritritiol (o podéis poner azúcar)
- 8 láminas de gelatina sin sabor
- mermelada de arándanos
Procedimiento
Primero ponemos las 8 láminas de gelatina en agua fría, necesitarán unos 15 minutos.
Derretimos la mantequilla en el micro. Trituramos las galletas (nosotras lo hemos hecho en un procesador) y le añadimos la mantequilla derretida. La masa que se forma la ponemos en la base de un molde circular (de unos 25 cm de diámetro), la vamos presionando y cuando ya está bien unificada en el molde lo llevamos a la nevera a refrigerar.
De los 300 ml de leche reservamos un vaso de leche, lo calentamos en el microondas y una vez caliente introducimos las hojas de gelatina (que ya estarán hidratadas). Vamos removiendo hasta
que se disuelvan. Ahora ponemos a calentar a fuego lento los 200 gr de queso crema, los 200 gr.
de queso mascarpone y la leche. Vamos removiendo para que se forme una mezcla homogénea.
Añadimos el vaso de leche (que tiene la gelatina disuelta) y seguimos mezclando y
removiendo. Ahora lo pondremos en otro recipinte para que se vaya atemperando.
Es hora de montar la nata, así que en otro bol ponemos la nata con el erititriol y vamos batiendo hasta que quede semimontada, con picos suaves como se observa en la imagen.
Ahora unimos la nata con la mezcla de los quesos, vamos removiendo para que todo se integre. Vertemos esta mezcla sobre la base de galletas que teníamos en la nevera y volvemos a refrigerar, durante 8 horas mínimo. Cuando ya está refrigerada añadimos la mermelada de arándanos y sólo nos queda disfrutarla......
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